名品

彰化縣 (捒東下堡)：林金生香同治05年 (1866) ［麻芛太陽餅，麻芛狀元糕，餞龕糕（鹹仔糕）］
淡水廳 (芝蘭一堡)：郭元益同治06年（1867）［四季綠豆糕，冰沙餡餅]
淡水廳 (興直堡)：阿瑞官粿店同治07年（1868) ［芋粿巧，草仔粿］
淡水廳 (興直堡)：老順香同治09年（1870）［鹹光餅（平安餅）］
臺灣府：萬川號同治10年（1871）［古月餅（胡椒餅），水晶餅，花瓶餅］
淡水廳 (竹塹堡)：隆源餅行同治10年（1871）［地瓜餅，芋頭餅］
臺灣府：舊來發光緒元年（1875）［椪餅（香餅），三色粿，樹榴包，佛眼包，半斤餅，酥皮餅］
彰化縣 (線西堡)：玉珍齋光緒03年（1877）［鳳眼糕］
恆春縣 (瑯嶠)：鼎豐糕餅行光緒03年（1877）［陽蔥餅，飛魚餅]
基隆廳 (基隆)：李鵠餅店光緒08年（1882）［咖哩酥，老公餅］
宜蘭縣 (噶瑪蘭)：振地餅舖光緒12年（1886）［李仔糕，金棗糕，麻荖］
宜蘭縣 (噶瑪蘭)：薛榮興糕餅行光緒14年（1888) ［糕仔，凸餅，鴛鴦餅，麵茶，平沙餅（小月餅）］
臺臺灣府 (府城)：舊振南光緒16年 (1890) ［核桃杏香酥，喜餅]
臺灣縣 (貓羅堡)：顏新發光緒17年 (1891) ［太陽餅］
嘉義縣 (打貓東頂堡)：天觀珍/金長利光緒17年（1891）[老鼠糖/雙仁潤/新港飴]
新竹縣 (大漢溪流域)：合珍香光緒18年（1892）［月光餅（地瓜餅：韓吉餅）］
臺灣縣 (捒東下堡)：社口犁記創始店光緒20年（1894）［蛋黃酥，綠豆椪］
臺灣縣 (東大墩街)：玉秀珍餅舖光緒20年（1894）［漢餅]

日治時期開始

臺北縣 (大加蚋堡)：李亭香明治28年（1895）［平西餅（白鳳豆泥餅），牛粒，姻緣餅］
宜蘭縣 (宜蘭)：鳳鳴羊羹明治28年（1895）［羊羹]
臺北縣 (基隆廳轄)：百年紅龜店明治30年（1897）[紅龜粿］
新竹縣 (新竹街)：新復珍商行明治31年（1898）［竹塹餅(糕皮餅，高麗餅)，柴梳餅（蒜蓉酥）］
苗栗縣 (苗栗街)：福堂餅行明治32年（1899）［肚仔餅（肚臍餅，綠豆餅），肉餅，帝皇酥，吞霄餅］
臺北縣 (臺北城內)：福記餅店（滿福堂）明治32年 (1899)［千層酥，豆漿糕，心太軟，總統三Q餅，金月亮］傳承自福堂餅行
臺東縣 (花蓮港支廳)：惠比須餅舖明治32年（1899）［花蓮薯（餡子芋あんこいも），花蓮芋］
臺中縣 (臺中街)：雪花齋餅行明治33年（1900）［雪花餅（綠豆椪），砂糖蛋糕捲]
臺中縣 (臺中街)：陳允寶泉明治41年 (1908)［御丹波，桃山香柚，小月餅］

中華民國在中國誕生：民國元年
1895年馬關條約後臺灣還在日本的統治
臺北廳 (桃園)：張豐盛花生之家明治44年 (1911)［花生油］
臺北廳 (新店支廳)：金成蘭糕餅店大正元年前（1912前）[祭祀糕點，大餅]
基隆廳 (基隆街)：連珍糕餅店大正元年 (1912)［芋泥球］
彰化廳 (彰化街)：復興珍餅行大正03年 (1914)［芋沙餅］
臺北廳 (板橋庄)：信芳餅店大正04年（1915）［豆沙餅］
阿猴廳 (屏東街)：玉珍香餅店大正08年（1919)［洋蔥蛋捲］
澎湖廳 (金門郡)：合成餅舖大正09年（1920）［桶餅］
臺北州 (萬華庄)：台北堂摩那卡餅本舖大正09年（1920）［最中餅（摩那卡もなか）］
臺南州 (臺南市)：甘本堂蛋糕烘焙坊大正10年（1921）［金元寶，盆栽蛋糕］
臺南州 (虎尾郡西螺街)：目鏡仔麥芽酥昭和元年（1926）[麥芽酥]
臺中州 (臺中市)：一福堂菓子舖昭和03年 (1928) [香妃酥，龍香餅，紫晶酥，杏福糕］
花蓮港廳 (花蓮港街)：豐興餅舖昭和03年 (1928) [雷古多]
臺北州 (板橋街)：新珍香糕餅舖昭和04年（1929）［酥糖］
臺南州 (嘉義市)：光正堂昭和04年（1929）［麻糬]
臺北州 (臺北市太平町)：十字軒糕餅舖昭和05年（1930)［佛手餅，牛粒，收涎餅，龍祥糕］
臺東廳 (臺東街)：福和成昭和06年（1931） [封仔餅, 旗麻餅]
臺南州 (臺南市)：進福大灣花生糖昭和09年（1934） [花生酥]
臺東廳 (臺東街)：陳記麻糬昭和09年（1934）［麻糬］
臺北州 (臺北市)：明月堂昭和10年（1935）［和果子，羊羹］
臺中州 (臺中市)：義華餅行昭和10年（1935）［小月餅]
臺南州 (嘉義市)：麻糬棟昭和11年（1936）[麻糬，綠豆粉糕，冬瓜菜燕]
花蓮港廳 (花蓮港街)：慶春號昭和14年 (1939) [洛神百棗糖]
新竹州 (新竹市)：丞祖胡椒餅昭和16年（1941）［胡椒餅(福州餅)］
臺南州 (嘉義市)：天美珍食品店昭和18年（1943）［火車餅，滷肉豆沙餅，草仔粿，雪晶餅］

台灣光復，日治時期結束，中華民國時期

臺北市 (萬華區)：二和珍傳統餅店民國34年（1945) ［芋皇酥］
嘉義市 (東區)：瑞香珍糖果行民國34年（1945) ［杏仁酥]
新竹市 (北區)：淵明餅舖民國34年（1945)［水蒸蛋糕 (鹹蛋糕) ］
臺北市 (萬華區)：太和傳統餅民國35年（1946）［媽祖餅］
臺北市 (中正區)：華興糕餅舖民國35年（1946）［麵龜］
嘉義市 (西區)：德銘餅店民國35年（1946）［祭祀糕點，大餅］
臺北市 (大安區)：合興糕餅店民國36年（1947）［母子壽桃，上海鬆糕］
臺中市 (中區)：魏清海太陽餅民國38年（1949）［太陽餅］
臺中市 (中區)：天天饅頭民國38年（1949）［炸紅豆饅頭］
新北市 (瑞芳區)：阿蘭草仔粿民國39年（1950）[草仔粿］
苗栗縣 (苗栗市)：明芳珍民國40年 (1951)［大餅］
屏東縣 (東港鎮)：成記雙糕潤民國41年 (1952)［雙糕潤（雙哥論）］
臺中縣 (大甲鎮)：明香珍民國41年 (1952)［奶油酥餅，芋頭酥，梅香酥]
臺北市 (大同區)：滋養豆餡舖民國42年（1953) ［和菓子，草莓大福］
嘉義市 (東區)：南馨食品店民國42年（1953) ［檸檬餅，雪花餅］
花蓮縣 (玉里鎮)：廣盛堂民國44年（1955）［蕃薯餅，羊羹］
南投縣 (南投市)：什一堂民國45年（1956）［檸檬蛋糕，藍田酥餅，桂圓蛋糕］
嘉義市 (西區)：恩典方塊酥民國45年（1956）［方塊酥] <翻毛月餅<酥皮月餅
臺北縣 (蘆洲鄉)：龍鳳堂民國46年（1957）［鄧麗君餅，台北縣餅，好運籤餅，柚見中秋蛋黃酥，南瓜馬車蛋黃酥]
臺南市 (中西區)：王西勢民國48年（1959）［水果餅］
桃園縣 (大溪鎮)：永珍香民國48年（1959）［泡餅，糕仔，糖塔，福壽糕］
金門縣 (烈嶼鄉)：金瑞成餅店民國49年（1960）[貢糖］
臺南市 (中西區)：林家白糖粿民國49年（1960）［白糖粿］
臺中市 (西區)：劉麵包廠民國51年（1962）[蘋果麵包]
臺北市 (大安區)：順成蛋糕民國54年 (1965) [宴會點心，餐盒]
彰化縣 (彰化市)：玉華珍民國56年 (1967) [麻糬]
臺北縣 (土城鄉)：黃源興餅店民國57年（1968）[五仁酥餅]
雲林縣 (二崙鄉)：二崙佳美民國58年（1969）[狀元餅]
彰化縣 (彰化市)：大元餅行民國58年（1969）[鹹麻糬]
臺南市 (中西區)：松玫冰品店民國58年（1969）[雪淇冰]
桃園縣 (桃園市)：百年神仙蛋糕民國59年（1970）［維也納牛奶棒]
花蓮縣 (花蓮市)：阿美麻糬民國59年（1970）［麻糬］
金門縣 (金城鎮)：怡馨糕餅家民國59年（1970）［鳳片糕，牛軛餅（腳車餅）］
屏東縣 (萬丹鄉)：(黃)萬丹紅豆餅民國59年（1970）[紅豆餅]
臺北市 (大安區)：南蠻堂カステラ民國60年（1971）[長崎蛋糕]
臺北市 (中正區)：大普美藝術蛋糕民國61年 (1972) ［壽桃，紅麵龜]
基隆市 (仁愛區)：大新餅店民國62年 (1973) ［咖哩餅]
嘉義市 (東區)：涼麵四味果汁民國62年 (1973) ［四味果汁]
臺北市 (松山區)：佳德糕餅民國64年（1975) ［鳳梨酥，一口酥］
金門縣 (金沙鎮)：一來順民國65年（1976）［地雷Q餅］
花蓮縣 (花蓮市)：花蓮縣餅民國66年（1977）［菩提餅，奶油酥條］
屏東縣 (屏東市)：華珍食品民國67年（1978）［煎餅]
臺中市 (東區)：榮泉餅店民國68年 (1979) [應子酥]
臺北市 (文山區)：三統漢菓子民國69年（1980）［老婆餅］
澎湖縣 (馬公市)：旭西餅舖民國69年（1980）［炸棗]
新竹市 (北區)：德龍商店民國69年（1980）［水潤餅］
雲林縣 (北港鎮)：日興堂民國69年（1980）［六彩龍鳳囍餅]
新北市 (土城區)：聯興喜餅行民國70年 (1981) [米穀生吐司]
全台：奇華餅家民國71年 (1982) [廣式月餅]
臺北市 (大安區)：百合麵包園民國72年 (1983) [起酥蛋糕]
臺中市 (中區)：雙江茶行民國73年 (1984) [四喜轉身]
臺北市 (大安區)：順成蛋糕民國74年 (1985) [宴會點心，餐盒]
臺北市 (士林區)：食芋堂民國74年 (1985) [芋頭泡芙]
金門縣 (金城鎮)：國賓食品店民國81年（1992）［繩仔鼓（炸麻花）］
高雄市 (鼓山區)：瑪莉食品民國82年（1993) [木棉酥，旗鼓餅]
新北市 (永和區)：王師父餅舖民國82年（1993)［金月娘］
屏東縣 (東港鎮)：金星雙糕潤民國82年（1993)［雙糕潤（雙哥論）］
臺中市 (中區)：臺灣饅頭民國85年（1996) ［饅頭］
臺中縣 (大甲鎮)：阿聰師的糕餅主意民國87年（1998）［大甲芋頭酥］
花蓮縣 (吉安鄉)：吳府其馬舖民國99年 (2010) [黃金酥]
新北市 (板橋區)：小潘蛋糕坊民國102年（2013)［鳳凰酥］
花蓮縣 (花蓮市)：杜倫先生民國104年（2015)［杜倫燒，芋頭燒］
澎湖縣 (白沙鄉吉貝村)：吉貝小萍的店民國106年（2017)［風茹茶]

古早味

金山：富品家［米粿子］
淡水：賴柚井白糖蔥、龍鬚糖［白糖蔥，龍鬚糖］
汐止：香帥蛋糕［芋泥捲］
臺北：一郎商行［蓮子糕］
臺北：京滬酒釀餅［酒釀餅］
新莊：金合和糕餅［鹹光餅，泡餅，發財餅］
板橋：長興餅店［豆沙餅，魯肉酥］
新竹：西大發城隍包［城隍包］
新竹：福泉布丁豆花 [葉綠素豆花]
臺中：富林園洋菓子Petit Foret［洋果子］
北港：張記古早味麵茶［麵茶］
北港：新玉珍 [喜餅，香Q餅]
嘉義：東門粿店 [九層粿]
嘉義：嘉義冷凍芋 [冷凍芋]
嘉義：正建利餅舖 [雪香餅]
臺南：海王子碳烤夾心酥 [夾心酥]
臺南：百年油條 [油條，麵茶]
臺南：蘇州采芝齋 [南棗核桃糕，雪片糕]
臺南：日日新冰城 [月見冰]
高雄：吉美麵包店［香蕉蛋糕］
高雄：順安古早味香蕉冰 [香蕉冰]
高雄：正港小烏龜鼠麴草仔粿［草仔粿］
屏東：東港邱家雙糕潤［雙糕潤］
花蓮：弘宇蛋糕專賣店［水晶奶酪］
花蓮：黎明/廟口紅茶 [小西點]
花蓮：豐春冰菓室 [甘蔗冰]
臺東：協興珍餅店［封仔餅］
澎湖：御品家 [冰心糕]
金門：後浦市場 [豆包仔粿]

值得繞路去尋找的糕點

連珍糕餅店：芋泥球
大普美藝術蛋糕：壽桃
涼麵四味果汁：四味果汁
德龍商店：水潤餅
日興堂：鳳梨餅
小潘蛋糕坊：鳳凰酥
弘宇蛋糕專賣店：水晶奶酪

巧遇

金龍綠豆糕（越南）：花生味的雪花糕
周村燒餅（中國）: 脆芝麻餅乾
船橋屋（日本）：葛粉糕

流變

很久很久以前，我們原住民有香甜軟糯的麻糬，造就了花蓮臺東眾多麻糬店家。

荷治時期甜點不多，有番茄沾薑末醬油膏，芒果青沾蒜蓉醬油膏或可樂餅這些小點心。

明鄭時期有名的凸餅在台南等地飄香好幾世紀。

清領時期台灣來了批客家人，客人的粄，就是福佬話的粿; 艾糍粑（青草粿）、艾糍（草仔粿）、艾粄（草粿），是婚嫁喜慶，廟會酬神，高壽慶生必吃的點心，新丁粄(紅粄)也深深影響了台灣祭祀文化。而肚臍餅除了是客家傳統月餅，也成為了苗栗縣餅。

日治時期前台灣的糕餅們主要基於清代同治光緒年間，有結合在地特色的麻芛太陽餅，金棗糕; 祭祀色彩的三色粿，鹹光餅; 傳統口味的鳳眼糕，蛋黃酥，綠豆椪，古月餅。

日治時期的台灣糕餅們橫越明治，大正，昭和三個時代，對於日式糕點衝擊，職人們有不同的應對方式，走自己路的竹塹餅; 順應日本文化衝擊的花蓮薯，最中餅; 也開始出現許多芋頭製作的點心。

台灣光復後美軍援助時提倡麥取代米，西式麵包技法開始注入，我們有了蘋果麵包; 軍人們將思念的家鄉味化為包子，饅頭，除了成為眷村點心代表外，現在還可以看到很多店寫著”山東“，”光復“…。

台灣糕餅們百花齊放，有著歷史洪流中不同時期的色彩，在復古同時持續創新，演變成了人們念念不忘的那口香甜滋味。

歷史

荷治時期（1624-1662年）
順治（1644-1661年）
康熙（1662-1722年）
明鄭時期 (1662-1683年)
客人來台（1681年）之後
清領時期（1683-1895年）康熙派施琅滅明鄭
雍正（1723-1735年）
乾隆（1736-1795年）
嘉慶（1796-1820年）
道光（1821-1850年）
咸豐（1851-1861年）
同治（1862-1874年）
光緒（1875-1908年）
宣統（1909-1911年）
日治（1895-1945年）清簽馬關條約割日
大正 (1912年) 中華民國也在中國誕生
艋舺改萬華 (1920年)
枋橋改板橋（1920年）
昭和（1926年）
二戰 (1939-1945年)
台灣光復（1946年）臺灣解除日本統治，由國民政府接管
國府遷台 (1949-1950年) 本省，外省衝突，引入外省麵點
韓戰 (1950年) 美國援助大量麵粉
美援（1951-1965年) 提倡西式飲食
台美斷交 (1978年)

客家米食文化
 年代表

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古早味

值得繞路去尋找的糕點

巧遇

流變

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