這次試試AI食譜！！
根據印度料理專家的歸納，印度咖哩可分為五大基底：
- 番茄咖哩
- 焦化洋蔥咖哩
- 香草咖哩
- 椰奶咖哩
- 優格或鮮奶油咖哩
本食譜主要基於北印度的「優格或鮮奶油咖哩」系統，這種咖哩風格在印度蒙兀兒帝國時期(16至19世紀)為皇宮貴族所喜愛，特點是風味馥郁、溫和、滑順且充滿堅果香。在這個基礎上，加入阿魏和篳拨的獨特風味，創造出既傳統又富有層次的咖哩料理。
主要食材
雞肉（去骨雞腿肉）800克
全脂牛奶 400毫升
洋蔥 2個（中型，切碎）
番茄 3個/ 15盎司（中型，切碎）
薑 30克（磨成薑泥）
大蒜 6瓣（磨成蒜泥）
阿魏粉（Asafoetida/Hing）1/4茶匙
篳拨 5 條 醃料
印度優格（Dahi）1/4 杯
檸檬汁 1湯匙
薑蒜泥 1湯匙
薑黃粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙香料組合
薑黃粉 1茶匙
香菜籽粉 1/2茶匙
綠豆蔻 3-4粒（輕輕敲碎）
月桂葉 1-2片
丁香 3-4粒
番紅花 1搓
肉桂 1茶匙其他材料
奶油或酥油（Ghee）3湯匙
鹽 依口味調整
糖 1茶匙（平衡酸味）
客家香菜 適量（切碎，裝飾用）詳細烹飪步驟
雞肉醃製
將雞肉洗淨切成4公分見方的塊狀。
在碗中混合所有醃料，攪拌均勻。
將切好的雞肉塊加入醃料中，確保每塊雞肉都均勻沾上醃料。
蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少2小時，最好隔夜醃製。基本香料底醬製作
在平底鍋中加熱2湯匙奶油，中火加熱。
放入篳拨，炒至輕微變色並開始散發香氣，約30秒。
加入阿魏粉，小火快速炒香約10秒鐘（注意阿魏粉容易焦，需快速操作）。
加入洋蔥，繼續炒1-2分鐘，直到香氣四溢。
倒入切碎的番茄，加入香料組合，炒至番茄軟爛，約8-10分鐘。
加入少量鹽和糖調味。
煮滾後蓋上鍋蓋，小火悶煮20分鐘，使香料完全融合。
待番茄香料糊冷卻後，取出大顆香料，用攪拌機將糊狀物打成細滑的醬汁。完成咖哩
在另一個大鍋中加熱剩餘的1湯匙奶油。
倒入打好的香料醬，小火煮2-3分鐘。
加入醃好的雞肉塊，中火煮5分鐘，使雞肉表面稍微上色。
倒入牛奶，輕輕攪拌，煮至微沸。
轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約15-20分鐘，直到雞肉熟透且咖哩醬汁濃稠。
嚐一下味道，視需要調整鹽和辣度。
上桌前撒上切碎的新鮮香菜裝飾。其實這次主要是想試試以前不熟的香料，原來可以做成咖喱雞，篳撥是香灰的味道，然後阿魏是筍乾的味道。
話說這咖哩雞喝了會發熱，一定是篳撥害的🙈
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