我真的很想做出這個麵包，但就變成這樣了（掩
其實會想做這個麵包是因為它出現在上一篇英文小說中，三個小女孩就是帶著這種不用酵母的澳洲傳統麵包逃難，看食譜應該是不難，口感會介於司康跟麵包，但我失敗了啊哈哈哈哈（崩潰中。
丹波麵包
500g 高筋麵粉＋3.5g 無鋁泡打粉
75g 無鹽奶油
半茶匙鹽
150g 咖啡水
130g 牛奶
2 顆全蛋
步驟
- 麵粉，泡打粉，鹽過篩
- 奶油切小塊冷凍後放入粉類搓沙
- 中央挖洞，混入水類(咖啡水，牛奶，蛋）
- 頂部切十字刷牛奶
- 對烤180度30分鐘
說明
因爲墨爾本媽媽沒寫各素材份量，我只好照一般做司康的印象自己做了，但遇到幾個問題
- 我沒有自發麵粉，添加泡打粉代替
- 原先一茶匙鹽吃起來還是鹹，我想下次要用無鹽奶油，鹽也改半茶匙 （食譜已修正）
- 水換咖啡水沒問題，但照司康食譜加兩顆蛋後水量應該少50g （食譜已修正）
- 奶油量不夠，搓沙時就覺得哪裡怪怪的 (食譜已修正）
歷程
- 2022/1/21 初次嘗試，做成咖啡糕…
改進措施
復古：遵循傳統修正成真正的Damper
首先司康口感一定要出來，除了搓沙要確實，奶油量也應該要比這次多至少三倍，再來是麵包體不夠鬆，把食譜沒有的蛋黃拿掉，泡打粉的量應該就可以把麵包體拉起來。創新：變成天使蛋糕吧
這個麵體除了有點鹹，其實還不錯吃，如果要拉蛋糕體應該可以把雙蛋加糖打到乾式發泡，再配上烘烤時的泡打粉，應該就可以輕易做出蓬鬆感了。
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