這次是奶茶，你們以為我只會做麵包烤餅乾嗎，太天真了（笑
某天在YT看到印度人在街邊煮茶，就想著感覺不難，不然下次來試試。
影片中配方：水 牛奶 茶 生薑 豆蔻 糖 黑胡椒。
印度奶茶
有比較充足的材料後能做比較正統的印奶。
水冷泡一份東爵紅茶
全脂牛奶
薑母茶
豆蔻
步驟
- 荳蔻剪破放茶袋
- 茶水，茶包，香料包混合煮滾後關火靜置5分鐘
- 只留香料包加等量牛奶
說明
由於薑母茶粉滿甜的，就不額外加糖，不像南薑，多了股辣味也不用再加黑胡椒了。
冷泡跟煮滾後滾關火，移除茶包避免紅茶釋放過多單寧酸的苦澀味。
關火後靜置再下奶避免變蛋花湯。
改進措施
- 關火後千萬別回滾。
- 薑香不濃，建議放2包薑母茶。
印度奶茶v1
只有部分原料，就把配方更改一下，變成有泰奶血統的印度奶茶。
水
煉乳
東爵紅茶
南薑
肉桂，芫荽籽，香蘭奶糖
糖
步驟
- 水溶奶糖，煉乳
- 放入香料
- 加入喜歡的紅茶
- 再依喜歡的甜度加糖調整
說明
牛奶部份沒有鮮奶，就用泰奶常見煉乳，有煉乳在茶的澀味就不會很明顯了。
香料部份因為忘了豆蔻放在哪，就用南薑（左一）,肉桂粉（左二）,芫荽籽（左三）,香蘭牛奶糖（右一）。
茶葉部份印度香料茶必備的阿薩姆紅茶手邊暫時沒有，用跟摩斯紅茶一樣的東爵紅茶（右下2包）替代，他跟阿薩姆一樣有濃厚茶香跟些許澀味。
改進措施
茶味很濃，但乳香跟甜味不太夠，建議再加多點煉乳或鮮奶油應該會更好喝，不喜歡太甜也可以加豆漿增加香醇感。
歷程
2022/1/28 第一次做味道還不錯，考慮下次當肉桂捲原料。
2022/2/6 有牛奶跟荳蔻後第二次嘗試，味道更香醇了。
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