深入東爪哇家鄉味，這家餐廳還通過了清真認證。
這趟找到這家店，純粹是想解鎖一款陌生的香料——Rawon 黑果。
Rawon 黑果的身世
- 黑果其實是 Pangium 樹的種子，這種原生東南亞熱帶雨林的喬木，果實天生帶氰化物，得經過長時間發酵、浸泡才能安全入菜，堪稱「越危險越美味」的代表。
- Rawon堪稱古代爪哇最古老、且有信史可考的菜餚之一：馬塔蘭王國時期、公元 901 年的爪哇塔吉銘文，就已用「rarawwan」記下它的存在。2024 年，這碗黑湯還被美食評鑑網站 TasteAtlas 選為全球最佳湯品，千年老菜依然是實力派。
- 黑果的魅力也早已跨出印尼：新加坡、馬來西亞的娘惹名菜百加雞（Ayam Buah Keluak）同樣少不了它，最初還是馬來西亞霹靂州的招牌菜。
- 除了果實，黑果樹的嫩葉也能當蔬菜入菜，一棵樹前後都不浪費。
店名裡的東爪哇密碼
RUMAH MAKAN NITA INDO AREMA
- RUMAH（房子）＋ MAKAN（吃）＝ 印尼文的「飯館」，道地又直白。
- NITA：老闆或家族的名字，印尼小館常見的命名方式。
- INDO：印尼風味。
- AREMA：源自「Arek Malang」（馬朗人）的縮寫，如同店名加掛「台南口味」「客家風味」，直接點名這是東爪哇馬朗（Malang）一帶的家鄉味；當地知名足球隊也用了同一個稱號，可見這兩個字在地方認同上的份量。
黑果牛雜湯 Rawon Sapi
「Sapi」在印尼語裡就是牛肉，這碗湯是今天造訪的重頭戲。湯頭以黑果慢燉，香氣近似黑胡椒卻更加溫潤醇厚；用的是牛雜而非整塊肉，搭配清脆的綠豆芽與月桂葉提香，層次分明，是最能代表東爪哇風味的一碗湯。
巴東牛肉飯 Rendang
印尼國菜，久仰大名。中文常說的「巴東」，原本指蘇門答臘西部大城巴東（Padang），以及世居當地的米南加保人（Minangkabau）；而這道菜真正的名字其實是「仁當」（Rendang），指的是用椰漿以文火慢燉、直到湯汁收乾、椰漿焦化上色的獨門工法。這裡的仁當用整塊牛肉搭配薑、肉桂、八角、荳蔻與乾辣椒燉煮，椰奶味濃郁卻不辛辣，和黑果牛雜湯是截然不同的兩種個性。
懷孕牛肉湯Bakso Beranak
光看菜名就讓人好奇，特地點來一探究竟。「Beranak」在印尼語裡是「生育、有孩子」的意思——這是近年在印尼爆紅的丸子玩法：在一顆特大號肉丸裡包進好幾顆小肉丸，有時還會加蛋、起司或辣醬，一大一小，像極了母子。據說這樣的組合帶有添丁、團圓的好彩頭，概念有點像台灣的「子母壽桃」，小肉丸能分著吃、討個喜氣。我點的是減量版，湯頭偏鹹，配的是切仔麵與高麗菜。
雞肉飯 Nasi Ayam
這是老爸點的餐，雞肉偏乾硬——但這也可能是道地吃法的真實樣貌，未必是失手。配菜少不了參巴醬，這款印尼、馬來西亞餐桌上常見的辣椒醬，老爸都覺得辣了。
珍多冰 Es Cendol
悶熱天裡的救贖，也是印尼版的「摩摩渣渣」。翠綠色的粉條以斑蘭葉染色（有些店家會做成紅、綠雙色），淋上椰漿與椰糖漿，再依喜好加入紅豆、玉米、糯米或仙草。有趣的是，這款清涼甜品究竟源自印尼爪哇、馬來西亞還是新加坡，三地至今仍爭論不休——光是這股「搶著認親」的熱度，就足以說明它有多迷人。
臭豆 Petai
外型是帶著光澤的翠綠色扁橢圓豆莢，氣味介於大蒜與硫磺之間，相當鮮明，愛的人視為珍饈，不習慣的人光聞就卻步。這款豆子在馬來西亞、印尼與泰國都很常見，最經典的吃法是與辣椒、蝦醬、大蒜一起快炒蝦仁，或是搭配天貝入菜。
台北地下街 Y26 區，任性拉著老爸走這一趟東爪哇味覺之旅，看家人吃得開心，一切都值得。
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