蛋白質

protein源於古希臘語的「proteios」，意思是「最初的，基本的」，古希臘人認為，蛋白質是人類最「基本」的需求。

蛋白質種類

豆、魚、蛋、白肉、紅肉
牛奶蛋白：酪蛋白占了總蛋白量的80％，乳清蛋白則是20％

酪蛋白（casein）

作用慢，睡前補充

• 酪蛋白酸鈣（Calcium Caseinate）
  蛋白質最低，食品原料

• 牛奶蛋白分離物（Milk Protein Isolate）
  去除乳糖，只有酪蛋白跟乳清

• 膠束酪蛋白（Micellar Casein）
  價格最高蛋白奶

乳清蛋白（whey）

作用快，適合運動前後補充

• 濃縮乳清蛋白（Whey Protein Concentrate）
  蛋白質含量70-85%，含有乳糖，最平價

• 分離乳清蛋白（Whey Protein Isolate）
  蛋白質達90-95%較為高，不含乳糖，適合乳糖不耐症

• 水解乳清蛋白（Whey Protein Hydrolysate）
  適合消化不良或積極健身者，也比較貴

大豆蛋白

天貝，豆漿
各種豆製品
每100 c.c.的豆漿約含有25毫克的大豆異黃酮，一般建議豆漿一天飲用不超過500c.c.為佳。

1. 豆漿中含有一定的普林，痛風急性發作期間血液尿酸含量偏高時不建議飲用。但如果是在未發作的穩定期間，一天飲用250c.c.左右並無大礙。
2. 和牛奶相同，因蛋白質含量高，故有腎臟代謝功能異常、慢性腎臟病、洗腎，日常飲食需嚴格控制蛋白質攝取量的朋友不建議飲用。

GSH

對抗氧化壓力至關重要的蛋白質
蔬菜：蘆筍、酪梨、菠菜、秋葵、花椰菜
水果：哈密瓜，蕃茄，紅蘿菠，葡萄柚，柳橙

• 含硫化物的食物：GSH成分中含有硫分子，需要補充以下食物合成
  十字花科蔬菜、蘆筍、洋蔥、蒜及肉類等

• B6及B12的食物：B6及B12為GSH的輔助營養元素
  鮭魚、秋刀魚等紅色肉質的魚類、紅肉、乳製品及蛋類

• 含有礦物質硒（Se）的食物：硒協助GSH抗氧化的重要營養元素
  海鮮類、肉類、內臟類

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