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如果氣味是種語言，香料就是句子吧
這邊記錄一些特別的資材
篳撥（Piper longum）：比黑胡椒更溫潤辛香，帶一點微甜與木質氣息
- 產地：印度，印尼，斯里蘭卡，尼泊爾
- 適合搭牛，羊，鴨
- 可與桂皮、丁香、八角合用
山奈（沙薑 / Alpinia officinarum）：辛香中帶微甘，似薑又帶清涼感
- 產地：中國，越南
- 適合搭雞，豬，鴨
- 配合花椒與陳皮
阿魏（Ferula assafoetida，俗稱臭香草）：強烈洋蔥蒜味，煮熟後香氣柔和、帶堅果味
- 產地：伊朗，阿富汗
- 適合羊，雞，豆（素食中模擬蒜香）
- 不適合與甜味或清淡食材搭配
孜然（Cumin）：土香、堅果味，溫暖辛香。
- 產地：印度，伊朗，土耳其，敘利亞
- 適合羊，牛，豬，雞
- 配合辣椒粉、黑胡椒、洋蔥粉
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